6月27日 梅 その後



10日ほど前に漬けた梅もしっかりと梅酢があがってきていたので赤紫蘇を用意して、一緒に漬け込みました。赤紫蘇の葉を摘んで、きれいに洗って水を切って、とまでは山盛りいっぱいですご〜く大量に見える赤紫蘇も塩で揉んでしまうと小さな塊に。こんなので足りるのか?と思うほどに減ってしまいます。でも大丈夫!梅酢を吸ってムクムクと戻ってきます。そして綺麗に発色。このまま土用干しまで置いておきます。



瓶に入りきらなかった梅が出てしまったので、お醤油とお酢漬け(サワードリンクとも言う?でも糖分が入ってない!)も作ってみました。酢に漬けた方は水などで割って飲んでも美味しいですが、調味料として使うとすごく爽やかで、これからの季節にはとっても役立ちます。梅干は面倒でも、お酢漬けや醤油漬けなら簡単に出来るのでお勧めです。

6月23日 本日の収穫 



ここのところ、畑の話題をまったく書いていませんでしたが、今年も畑では元気に夏野菜が育っています。実は、この春で畑の利用期限だった丸5年が経過。一旦は畑を全部片付けたものの、次の利用者が居なかったので延期を申し込んであった私に再度のチャンスが!めでたく、同じ区画でまた5年間借りられることになりました。畑には、トマト、なす、胡瓜、ゴーヤ、ピーマン、パプリカ、ズッキーニ、枝豆、落花生、インゲン、セロリ、空芯菜、モロヘイヤ、パセリ、フェンネル、コリンキーが植わっています。今年、はじめましては、コリンキー。夫、何度も「ポリンキー」と言い間違えます。それはお菓子だって!(笑)私もいちいち言い直すのも面倒なので「ポリンキーさあ・・・」と言っています。(笑)そしてついにお菓子のポリンキーを買ってきて、本当のポリンキーはこれだよ!と教えてあげました。(笑)

*** 収穫 ***
胡瓜、なす、ズッキーニ、コリンキー、ピーマンパセリ、フェンネル、大葉

6月20日 助けてくださ〜い 



シミシミも出てきて食べごろになってきたバナナさんが、ある朝、こんな風に首の皮一枚でつながっていました。なぜ、こうなる?

6月16日 梅 



やって来ました!梅シーズン。今年も梅干を漬けます。5kgで900円くらいだった南高梅。スーパーのリニューアルセールで特売になって売っていました。梅のいい香りで発見!その前にも2kgの南高梅を仕込みましたが、こちらは1kgで780円。この時は安いと思って買いましたが(いつもは980円なので)、実は高かった!すごく損をした気分です。(涙)



うちの梅干は、しっかりすっぱいです!今でもお口がキュ〜っとなります。この梅干を想像したり、見たりしたときに出てくる唾液はグルタチオンペルオキシダーゼとカタラーゼなどの酵素が含まれていて、発ガン性物質の毒素を消す働きや、カタラーゼには過酸化水素を水と分子状酸素に分解して毒素を消す作用があるので老化も抑制してくれます。「梅はその日の難逃れ」という諺もあります。積極的に食べたほうが良いみたいです。