タルト生地 薄力粉・・・・・・200g 卵黄・・・・・・・1個分 バター・・・・・・100g 水・・・・・・・・30cc アーモンドクリーム アーモンドパウダー・80g 砂糖・・・・・・・80g 薄力粉・・・・・・30g バター・・・・・・40g 卵・・・・・・・・2個 ラム酒・・・・・・小さじ1 飾り用 苺・・・・・・・・1パック
苺の準備 苺を洗ってヘタを取り、水分をよく拭き取ります。 砂糖(大さじ1)とラム酒(大さじ1)をふりかけ、あればバニラビーンズも加えてよく馴染ませておきます。
タルト生地 1 バターを小さく角切りにして、小麦粉をまぶしながら両手ですり合わせてサラサラの状態にします。バターは冷えたまま使います 2 砂糖を加えてさらにすり合わせ、粉の真ん中に卵黄を置き混ぜ合せ、手の平で押さえながらひとつにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で20分以上寝かせます。
アーモンドクリーム&焼く 1 ボールに砂糖、アーモンドパウダー、卵を加え泡立て器でよく混ぜておきます。 2 次にふるった小麦粉を加えさらに混ぜ合わせます。 3 溶かしたバターとラム酒を加え混ぜ合わせます。 4 生地を伸ばして型に敷き、周りの余分を切っておきます。 5 アーモンドクリームを型に流し込み、180℃のオーブンで30分ほど焼きます。
仕上げ 1 苺を薄切りにして飾ります。 2 苺から出てきたジュースをレンジで30秒ほど温め、冷めたら苺の上に塗ります。 タルト生地が残ったら、クッキーの用に型で抜いたりして焼けばサクサクした美味しいサブレが出来ます。