卵黄・・・・・・・・・4個分
牛乳・・・・・・・・・500cc
クリームチーズ・・・・100g
砂糖・・・・・・・・・100g
薄力粉・・・・・・・・50g
ラム酒・・・・・・・・大さじ1
シナモンパウダー・・・適宜

クリーム作り
ボールに卵黄と砂糖を加えて泡立て器でよくすり混ぜます。
ふるった薄力粉を加え手早く混ぜ合わせます。

クリーム作り
鍋で牛乳を沸騰直前まで温めます。
泡立て器でゆっくり混ぜながら温めた牛乳を少しずつ加えていきます。
均一に混ざったら鍋に戻し中火にかけ木べらでたえずかき混ぜます。
ふつふつと沸騰してきたら火を止めてラム酒とクリームチーズを加え、余熱で溶かしながら混ぜ合わせます
クリームチーズが上手く溶けないでダマになった時は、クリームを裏ごしをすると滑らかになります。

仕上げ
器に盛り冷蔵庫で冷やして食べる直前にシナモンパウダーをふりかけます。
出来たてのものより１日おいたほうが味も馴染んで美味しくなります。