卵・・・・・・・・・3個
卵黄・・・・・・・1個分
牛乳・・・・・・・・・・250cc
生クリーム・・・・・・200cc
砂糖・・・・・・・・・・60g
バニラエッセンス・・・・少々

蒸し器（蒸籠）のお湯を沸かしておきます。

＋＋＋　キャラメルを作る　＋＋＋
砂糖50gとお水15ccを鍋に入れて火に掛ける。
沸騰後も煮詰め続けて鍋肌が色付いてきたらお鍋を回すように揺すります。全体に好みの色に色付いたら火から下ろし、鍋底を水に当てて温度の上昇を止めます。

プリン液を作る
ボウルにすべての材料を入れて、良く混ぜ合わせます。
出来上がったプリン液をこし器で漉して滑らかな液にします。
用意した型に流し込みます。

蒸す
蒸し器のお湯を沸騰させおき、プリン容器を入れたら弱火にします。
６〜８分ほど様子を見ながら蒸します。楊枝を刺してみて液が出てこなければ出来上がりです。
使う容器の大きさにより蒸し時間は変わります。私は直径7cmのココット型を使用。