レモンケーキ 2007 

薄力粉・・・・・・・・・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・100g
バター・・・・・・・・・・・・・100g
アーモンドプードル・・・・・・40g
ベーキングパウダー・・・・小さじ1
卵・・・・・・・・・・・・・・・100g
レモンの皮・・・・・・・・1/2個分

水・・・・・・・・・・・・・50cc
レモン汁・・・・・・・・・50cc
粉砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1

薄力粉とベーキングパウダー一緒にをふるっておきます。
レモンを塩でこすってしっかり洗い、皮はすり下ろし、果汁は絞っておきます。

 生地を作る
1 バターをクリーム状になるまで混ぜ合わせ、砂糖を加えてさらに滑らかに白っぽくなるまで混ぜ合せます。
2 卵の半分を加えよく混ぜ合せます。アーモンドプードルとレモンの皮を加えて更に混ぜ合わせます。
  残りの卵も加えてよく混ぜ合わせます。
3 ふるった粉類を一度に加え、ボウルの底から大きくすくいあげるようにさっくりと混ぜ合わせます。

 焼く(35分)
全体にバターを塗り、粉をはたいておいた型に生地を流し込んで170℃のオーブンで焼きます。

 シロップ作り&仕上げ
お鍋に水+レモン果汁+粉砂糖を加えて火にかけ、一煮立ちさせます。
生地が焼き上がったら型からはずし、熱々のうちにシロップをハケで生地全体に塗ります。
生地がある程度冷めたらラップできっちりと包んで休ませす。
染み込んだシロップが更に全体に行き渡りしっとりと美味しくなります。仕上げに粉砂糖をふるとオシャレさん♪