薄力粉・・・・・・・200g
三温糖・・・・・・・50g
ココア・・・・・・・30g
バター・・・・・・・50g
ベーキングパウダー・小さじ1/4
はつみつ・・・・・・50cc
すりおろし生姜・・・小さじ1
シナモン・・・・・・小さじ1/4
水・・・・・・・・・大さじ2

薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせ、ふるっておきます。
バターを室温に戻し、柔らかくしておきます。

　生地を作る
1　ボールにバタ-、三温糖を入れ泡立て器ですり混ぜます。
2 クリーム状になったらはちみつ、シナモン、すりおろし生姜を加えてさらに混ぜ合わせます。
3　ふるった粉類を3回くらいに分けて加え、そのつどゴムべラで混ぜます。
4　混ぜてポロポロになった生地に水を加えて混ぜ、生地をひとつにまとめます。
　 初めはまとまりにくいですが、よくこねれば大丈夫です。それでもまとまらない時はほんの少だけ水を加えます。

　休ませる
ひとつにまとまったらラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

　型抜き
まな板などの台に打ち粉をふり、生地を厚さ5mmに伸ばし、型で生地を抜きます。
オーブンを180℃に温め始めます。

　焼く
天板にオーブンシートを敷き、生地の形が崩れにように並べます。
180℃のオーブンで約10分間焼きます。

　仕上げ
焼き上がったら網などにのせ冷まします。
粉糖（100g）に卵白（1/2個分）、レモン汁（少々）を加えて泡立て器で混ぜ合せとろりとさせます。
焼ビニール袋に詰めて口を閉じ、袋の先をほんの少しだけ切り落とします。
クッキーに好みの絵を書きます。
袋を絞る時は、力を入れ過ぎないように注意して下さい。