スポンジ（30x30　1枚分）
　小麦粉・・・・100g
　卵・・・・・・3個
　砂糖・・・・・80g
　バター・・・・30g
クリーム
　生クリーム・・100cc
　ホワイトチョコ・・・・・45g
　ラム酒・・・・小さじ1
　いちご・・・・60g
　バニラエッセンス

A　天板にオーブンシートを敷きます。
B　小麦粉を２回ふるっておきます。
C　溶かしバターを作ります。
D　いちごを5mm角に刻んでおきます。
E　オーブンを180度に温めます。

　スポンジ生地
a　ボールに卵白、砂糖（大さじ1）を加え泡立てます。泡だて器を持ち上げてもピンと立って落ちないくらいしっかりと泡立てます。
b　卵黄と残りの砂糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立てます。
泡だて器で生地をすくい、上からたらして「の」の字を書いてみます。字が徐々に消えていく状態になるまで泡立てます。
c　ふるった小麦粉を3回に分けて振り入れ、切るように混ぜます。
d　溶かしバターを加え、泡をつぶさないように手早くまぜ合わせます。
e　型に流し入れ、トントンと軽く台に打ちつけるようにして中の余分な空気を抜きます。
f　オーブンに入れて約8分焼きます。竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がりです。
g　焼き上がったら、型から取り出し網などの上に乗せ、あら熱がとれたらオーブンシートをそっとはがし、固く絞ったぬれぶきんをかぶせ完全に冷まします。

　仕上げ
a　鍋で生クリームを沸騰寸前まで温めます。
刻んだホワイトチョコに温めたクリームを加え、泡立て器などで混ぜ合わせながらチョコを溶かします。
b　氷水でボールの底を冷やしながら泡立て器でホイップします。
b　７分立てくらいになったら、刻んだ苺、ラム酒、バニラエッセンスを加えてさらに泡立て、しっかりしたクリームにします
c　ラップを敷きその上にスポンジを乗せます。巻き易いように生地には2cm間隔くらいに浅く切り目を入れ、生地の巻き終わり側は斜めに切り落としておきます。
d　巻き終わり側を3cmほど残し全体にクリームを塗ります。
e　ラップとスポンジの端を持ってくるくるとしっかりと巻きます。
f　ラップを巻いたまま、巻終わりを下にして冷蔵庫で冷やします。
一晩ほど冷蔵庫で寝かせると、クリームの余分な水分をスポンジが吸収し、生地がしっとりし美味しくなります。

クリームが余ったら、冷凍庫で凍らせてアイスにしても美味しいです。　
クリームの材料を倍量にして、生クリームを使い切るのも１つの手です。
一度に二度美味しいクリームの出来上がり〜♪