キャラメルりんご
　りんご・・・・・・・・・大1個
　砂糖・・・・・・・・・・20g
　キャラメル・・・・・・・5粒
　シナモン・・・・・・・・少々
　タルト生地（21cmのタルト型）
　薄力粉・・・・・・・・・100g
　砂糖・・・・・・・・・・20g
　卵黄・・・・・・・・・・1個分
　バター・・・・・・・・・50g
アーモンドクリーム
　アーモンドパウダー・・・50g
　砂糖・・・・・・・・・・50g
　卵・・・・・・・・・・・2個分
　牛乳・・・・・・・・・・150cc
　生クリーム・・・・・・・100g
　ラム酒・・・・・・・・・少々

　キャラメルりんご
りんごの皮を剥き、5mmの厚さのくし型に切ります。
鍋にりんご、砂糖、キャラメルを入れて水分がなくなるまで煮ます。
焦げないように気を付けます

　タルト生地
1　バターを小さく角切りにして、小麦粉をまぶしながら両手ですり合わせてサラサラの状態にします。バターは冷えたまま使います
2 　砂糖を加えてさらにすり合わせ、粉の真ん中に卵黄を置き混ぜ合せ、手の平で押さえながらひとつにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で20分以上寝かせます。
3　型に生地を敷き込み、キャラメルりんごを放射状に並べます。

　アーモンドクリーム
1　ボールに卵を入れて溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜ合せます。
2 　アーモンドパウダーを加えてよく混ぜ合せ、牛乳、生クリーム、ラム酒と加えていき、そのつどよく混ぜ合せます。
3　生地を敷き込んだ型にアーモンドクリームを流し込みます。

　焼く
180℃に温めておいたオーブンで約30分焼きます。
キャラメルりんごにするりんごは、紅玉やジョナゴールドといった酸味の強いりんごの方が良く合います。