鶏むね肉・・・・・・・・・1枚
卵・・・・・・・・・・・・2個
パルメザン粉チーズ・・・・大さじ2
パセリ・・・・・・・・・・適量

　下ごしらえ
鶏むね肉を薄くそぎ切りにし、お酒（適量）をふっておきます。
卵を溶きほぐし、パルメザン粉チーズ、パセリのみじん切り、塩、胡椒（適量）を加え良く混ぜ合せておきます。

　仕上げ
1　鶏むね肉を卵液の中で揉み込むように混ぜ合わせます。
2　熱したフライパンに油を引き、むね肉を卵液から1枚ずつ取り出し焼きます。
3　肉に火が通ったら残っている卵液にもう1度、肉を漬けて両面を焼いて出来上がりです。
牛肉、または白身魚に代えても美味しくできます。