豚肩ロースブロック・・500g 烏龍茶のティーバック・1袋 酒・・・・・・・・・・50cc ブロッコリー カリフラワー ミニトマト インゲン レタス マヨごまソース用 マヨネーズ 胡麻だれ 醤油 七味
下ごしらえ 1 豚肩ロース肉を形を整えながらタコ糸を巻き付けます。 2 ブロッコリー、カリフラワー、インゲンを茹でます。
煮込む 1 フライパンで肉を焼き色が付くまで焼きます。。 2 肉がかぶるくらいたっぷりの水、酒を入れて強火で煮込みます。 あくが出てきたら丁寧に取り、烏龍茶のティーバックを入れます。 弱火にして、途中で肉を返しながら1時間ほど煮込みます。 煮上がったら鍋の中で冷まします。
仕上げ 好みの厚さにスライスし、茹でておいた野菜と一緒に盛り合わせます。 マヨごまソース マヨネーズと同量の胡麻だれをよく混ぜ合わせます。味を見て物足りない時は醤油を足します。 七味を加えてまた混ぜ合せます。 肉を冷ます時は必ず煮汁の中で冷まして下さい。煮汁から取り出して冷ますとパサついてしまいます。 (野菜は好みのものでどうぞ。)