豚肩ブロック・・・・・200g ゆで竹の子・・・・・・小1本 干し椎茸・・・・・・・5枚 小松菜・・・・・・・・1/2束 ネギ・・・・・・・・・1/2本 もち米・・・・・・・・1合 米・・・・・・・・・・1.5合
下ごしらえ 1 米ともち米は合わせてとぎ、普通に炊きあげます。 2 ネギは小口切り、小松菜はザク切りにします。 3 豚肉、戻した干し椎茸、竹の子は大きさを食べやすい大きさに揃えて切っておきます。 4 豚肉に酒、醤油、生姜の絞り汁で下味を付けておきます。
具を作る 1 フライパンにごま油を熱して小松菜をさっと炒め、塩少々をふって取り出しておきます。 2 ごま油を足してネギを炒めて香りを出し、豚肉を加えさらに炒めます。 3 豚肉の色が変わったら、竹の子、干し椎茸を加え炒めます。 4 醤油大さじ2を加え全体にひと混ぜし、干し椎茸の戻し汁と水を合わせて1カップにしてフライパンに加えます。 5 中華だしの素を小さじ2加え、汁気がなくなるまで煮詰めます。
仕上げ 炊きあがったご飯に具を加え、さっくりと混ぜ合わせます。 この他に干しエビを加えると風味も増しておいしくなります。