米・・・・・・・・・2合 栗・・・300g(皮をむいて) 塩・・・・・・・・・小さじ1 お酒・・・・・・・・大さじ1 水・・・・・・・・・500cc
下ごしらえ 1 お米を洗い、ざるに上げておきます。 2 栗の皮、渋皮を剥き、水につけてあく抜きをします。
炊く 1 材料を全部土鍋に入れて、ふたをして沸騰するまで強火で一気に炊きます。 2 ふつふつと泡が出て沸騰したら弱火にして12分炊きます。 3 12分がたったら、一瞬強火ににして水分を飛ばします。火を止め、そのままコンロで15分ほど蒸らします。 土鍋でご飯を炊くのは難しそうですが、時間さえ(12分)守れば大丈夫です。蒸らしあがるまでふたは絶対に開けないように!