牛肩ブロック肉・・・500g
玉ねぎ・・・・・・・大1個
にんじん・・・・・・1本
セロリの葉・・・・・1本分
にんにく・・・・・・1片
サラダ油・・・・・・少々
クミンシード・・・・小さじ1
カレーパウダー・・・小さじ1
シナモンパウダー・・少々
あらびき胡椒・・・・少々
ケチャップ・・・・・大さじ2
ウスターソース・・・大さじ1
バルサミコ・・・・・大さじ1
カレールウ・・・2種類以上

下ごしらえ
1 牛肉を一口大に切ります
2 にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、セロリの葉はみじん切り、人参はすり下ろしておきます。

炒める
熱した厚手の鍋に油を敷き、にんにくを軽く炒め、クミンシード、牛肉を加え色が変わる程度まで炒めます。次に玉ねぎを加えてさらに炒め、さらにセロリの葉も加え炒めます。

煮込む
水を加え、沸騰してアクが出てきたらこまめに取り除きます。
にんじん、カレーパウダー、シナモンパウダー、あらびき胡椒、ウスターソース、ケチャップ、バルサミコを加え、野菜の形がなくなるまで1時間以上煮込みます。 水分が減ってきたら、水を適量を足します。
煮込み終わったらカレールウを加えて仕上げます。
ジャガイモを加える場合はルウを加えた後にすり下ろして加えます。
その場合はジャガイモで濃度がつくのでカレールウを控えます。