牛テール・・・・・・300g キャベツ・・・・・・4、5枚 きゅうり・・・・・・1本 トマト・・・・・・・1個 大葉・・・・・・・・5枚 ネギ・・・・・・・・2本 ニンニク・・・・・・少々 ポン酢しょうゆ・・・大さじ5 酒・・・・・・・・・適宜
下ごしらえ 1 牛すじを軽く茹でこぼします。 2 牛すじを鍋に入れ、たっぷりの水とお酒を加え、ことこと1時間ほど煮込みます。 3 煮込んだ牛すじは鍋の中で冷まします、その後、食べやすい大きさに切り分けす。
野菜を切ります 1 キャベツは熱湯でさっと茹で、角切りにして水気を絞っておきます。 2 きゅうりは薄切り、トマトは1cmの角切り、大葉は半分に切り千切り、ネギは小口切りにします。
味付けをします ポン酢しょうゆニンニクをすりおろして混ぜ合わせ、そこに牛すじを漬け込んでおきます。 食べる直前にキャベツ、トマト、きゅうり、大葉を加えて混ぜ合わせ、ネギを散らしで出来上がりです。 牛すじを煮込んだ後のスープをコンソメで味付けしてネギなどを散らせば、また1品出来上がりです! (野菜を加えれば栄養満点のスープになります。)