牛すじのサラダ 

牛テール・・・・・・300g
キャベツ・・・・・・4、5枚
きゅうり・・・・・・1

トマト・・・・・・・1個
大葉・・・・・・・・5枚
ネギ・・・・・・・・2本
ニンニク・・・・・・少々
ポン酢しょうゆ・・・大さじ5
酒・・・・・・・・・適宜

下ごしらえ
 牛すじを軽く茹でこぼします。
 牛すじを鍋に入れ、たっぷりの水とお酒を加え、ことこと1時間ほど煮込みます。
 煮込んだ牛すじは鍋の中で冷まします、その後、食べやすい大きさに切り分けす。

野菜を切ります
 キャベツは熱湯でさっと茹で、角切りにして水気を絞っておきます。
 きゅうりは薄切り、トマトは1cmの角切り、大葉は半分に切り千切り、ネギは小口切りにします。

味付けをします
ポン酢しょうゆニンニクをすりおろして混ぜ合わせ、そこに牛すじを漬け込んでおきます。
食べる直前にキャベツ、トマト、きゅうり、大葉を加えて混ぜ合わせ、ネギを散らしで出来上がりです。

牛すじを煮込んだ後のスープをコンソメで味付けしてネギなどを散らせば、また1品出来上がりです!
(野菜を加えれば栄養満点のスープになります。)