強力粉・・・・・・・300g ドライイースト・・・小さじ2 砂糖・・・・・・・・大さじ1 塩・・・・・・・・・小さじ1 オリーブオイル・・・・大さじ2 ぬるま湯・・・・・・200cc パルメザンチーズ・・・・・・適宜 好みの野菜 ・・・・・&サラミやベーコンなど
使う野菜を薄切りにしておきます。 サラミやベーコンを使う場合も適当な大きさに刻んでおきます。
生地をこねる 1 ボールに強力粉、イースト、砂糖、オリーブオイル、塩を入れます。 2 ぬるま湯をボールの中のイーストめがけて一気に注ぎ、指先でかきまぜてイーストを溶かします。 3 粉に水分を吸わせるようにして全体を混ぜ合わせます。 4 まとまってきたら台に取り出し、両手に体重をかけ、円を描くようにして10分ほど捏ねます。 5 生地に弾力が出てきて、お餅のようになめらかになったら捏ねあがりです。生地を丸く丸めます。
第一次発酵(45分) 生地の閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけ温かいところに置きます。
分割・ベンチタイム(15分) 6個に切り分け、中の空気を抜くように丸めます。 生地が乾かないように布巾をかけて温かい所に置いておきます。
成形 生地を中のガスを抜くようにして丸め手の平で押しつぶします。 アスパラ・ブロッコリー・人参・玉ネギ・ジャガイモ・トマトなどの野菜やベーコン・サラミ・生ハムなども好みで加えて生地の上に並べます。
仕上発酵(15分) 生地が乾かないように布巾をかけて温かいところに置きます。
焼く(15〜20分) 粗挽き胡椒・パルメザンチーズ・クレージーソルトを具の上にそれぞれ適宜ふりかけます。 オリーブオイルを生地に垂らして風味を加えます。 180℃のオーブンで15分ほど焼きます。