強力粉・・・・・・300g
ドライイースト・・大さじ1
砂糖・・・・・・・20g
塩・・・・・・・・小さじ1
バター・・・・・・90g
牛乳・・・・・・・100cc
卵・・・・・・・・1個
ドライフルーツのラム酒漬け
・・・・・・・・・200g

バターを室温に置いて、柔らかくしておきます。
牛乳を40℃程に温めます。

　生地をこねる
１　ボールに強力粉、イーストの側に砂糖、バターの側に塩を入れます。
２　ぬるま湯をイーストめがけて一気に注ぎ、指先でかきまぜてイーストを溶かします。
３　粉に水分を吸わせるようにして全体を混ぜ合わせます。まとまってきたら生地をつかんでボールの内側に残っている小麦粉をきれいにさらうようにしてさらにひとつにまとめていきます。
４　台に取り出し、両手に体重をかけ、円を描くようにして10分ほど捏ねます。
５　ある程度こねあがったら、ドライフルーツのラム酒漬けをこねながら入れ込んでいきます。
６　生地につやが出て滑らかになったら丸くまとめます。

　第一次発酵（30分）
生地の閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけ温かいところに置きます。

　ベンチタイム
生地をガスを抜くように丸め直します。
生地が乾かないようにラップや布巾をかけて15分ほど生地を休めます。

　成形
麺棒で楕円に伸ばし、ふたつに折ります。
写真の生地は、間違えて3折りにたたんでしまいました。

　仕上発酵（30分）
生地が乾かないように布巾をかけて温かいところに置きます。

　焼く
180℃のオーブンで30分ほど焼きます。