強力粉・・・・・・・・200g
ドライイースト・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・小さじ1
バター・・・・・・・・30g
牛乳・・・・・・・・・60cc
ぬるま湯・・・・・・・70cc
フィリング
バター・・・・・・・・30g
砂糖・・・・・・・・・20g
アーモンドプードル・・30g

バターを室温に置いて、柔らかくしておきます。
牛乳を人肌くらいに温めます。
フィリングを作ります。
（室温に戻したバターに砂糖を加えて混ぜ合わせ、次にアーモンドプードルを加えて混ぜ合わせます。）

　生地をこねる
1　ボールに強力粉を入れ、イーストのそばに砂糖を、バターのそばに塩を入れます。
2　ぬるま湯をイーストめがけて一気に注ぎ、指先でかきまぜてイーストを溶かします。
3　粉に水分を吸わせるようにして全体を混ぜ合わせます。
　　まとまってきたら生地をつかむようにして、ボールの内側に残っている小麦粉をきれいにさらうようにしてさらにひとつにまとめていきます。
4　まとまってきたら台に取り出し、両手に体重をかけ、円を描くようにして10分ほど捏ねます。
5　生地に弾力が出てきて、お餅のようになめらかになったら捏ねあがりです。生地を丸く丸めます。

　第一次発酵（40分）
生地の閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけ温かいところに置きます。

　成型 1
ボールから生地をそっと出し、3等分に切り分け軽く丸くまとめます。
それぞれの生地を手の平で20cm程度に丸く伸ばします。
ボールに生地を1枚入れフィリングの半量を生地に塗ります。その上にまた生地を重ね残りのフィリングを塗り最後の1枚の生地を重ね生地の端を合わせておきます。

　ベンチタイム（15分）
生地が乾かないように布巾（ラップ）をかけます。

　分割・成型2
1　ボールから生地をそっと出し、麺棒で軽く伸ばしたら9等分に切り分けます。
2　生地の端（角）を持ち裏側に軽く丸め込みます。

　仕上発酵（30分）
生地が乾かないように布巾（ラップ）をかけ、温かいところに置きます。

　焼く
180度のオーブンで15〜20分焼きます。

　仕上げ
焼き上がったら熱いうちに分量外のバターを生地の表面に塗ります。