12個分
　強力粉・・・・・・・・・300g
　ドライイースト・・・・・大さじ1
　砂糖・・・・・・・・・・大さじ2
　塩・・・・・・・・・・・小さじ1
　バター・・・・・・・・・40ｇ
　卵・・・・・・・・・・・1個
　ぬるま湯（約30度）
　　　・・卵と合わせて1カップ

クッキー生地
　小麦粉・・・・・・・・200g
　ベーキングパウダー・・小さじ1
　バター・・・・・・・・100g
　砂糖・・・・・・・・・50ｇ
　卵黄・・・・・・・・・2個分
　牛乳・・・・・・・・・大さじ2
　レモンの皮・・・・・・・1/2個分

チーズクリーム
　クリームチーズ・・・・150g
　砂糖・・・・・・・・・大さじ2
　レモン汁・・・・・・・小さじ2

バターを室温に置いて、柔らかくしておきます。
クリームチーズに砂糖、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせておきます。

　第一次発酵（40分）
生地の閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけ温かいところに置きます。

　クッキー生地
１　バターと砂糖をよく混ぜ合わせ、卵黄とレモンの皮のすりおろしを加え、そのつどよく混ぜます。
２　粉類をふるいながら入れ、全体になじむくらい混ぜたら牛乳を加えまぜ、ひとつにまとめます。
３　冷蔵庫で冷やしておくと後で扱いやすいです。

　分割&ベンチタイム（15分）
１　ボールから出し12等分に切り分け、ひとつずつ丸めます。
この時、外側の生地を内側に入れ込む気持ちで、下にひっぱるようにして軽く丸めます。
２　生地が乾かないようにラップや布巾をかけておきます

　成形＆仕上発酵（20分）
１　生地を中心が少し厚くなるよう丸く伸ばしチーズクリームを包んで閉じます。

　焼く（20分）
180℃のオーブンで20分ほど焼きます。