強力粉・・・・・・・300g
ドライイースト・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・小さじ1
バジル（粉末）・・・小さじ1
オリーブオイル・・・・大さじ2
モッツァレラチーズ・・・1個分
生ハム・・・・・・適宜
ぬるま湯（約30度）・・1カップ

トマトを薄い輪切りに、キッチンペーパーなどで水気を拭き取っておきます。

　生地をこねる
１　ボールに強力粉、バジル、イースト、砂糖、オリーブオイル、塩を入れます。
２　ぬるま湯をボールの中のイーストめがけて一気に注ぎ、指先でかきまぜてイーストを溶かします。
３　粉に水分を吸わせるようにして全体を混ぜ合わせます。まとまってきたら生地をつかむようにして、ボールの内側に残っている小麦粉をきれいにさらうようにしてさらにひとつにまとめていきます。
４　まとまってきたら台に取り出し、両手に体重をかけ、円を描くようにして10分ほど捏ねます。
５　生地に弾力が出てきて、お餅のようになめらかになったら捏ねあがりです。生地を丸く丸めます。

　第一次発酵（50分）
生地の閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけ温かいところに置きます。

　フィンガーチェック
40分発酵させると生地が２倍以上にふくらみます。
指に強力粉をつけて生地の真ん中にさしてみて、穴の形がそのままなら発酵完了です。

　ベンチタイム（15分）
ボールから生地をそっと出し、三等分に切り分け、それぞれを軽く丸くまとめます。
生地が乾かないように布巾をかけておきます

　成型
１　めん棒に強力粉で打ち粉をし3枚の生地をそれぞれ丸く伸ばします。
２　生地を1枚置き、その上に生ハムを並べます。
３　その上に2枚目の生地を置きモッツァレラチーズちぎりながらをまんべんなく広げます
４　3枚目の生地を乗せ、表面にオリーブオイルを薄く塗り、その上にスライスしたトマトを並べます。
５　生地の周りを3枚をくっつけるようにしっかりと指で押さえて閉じます。

　仕上発酵（20分）
生地が乾かないように布巾をかけ、温かいところに置きます。

　焼く（約30分）
180度のオーブンで30〜35分焼きます。
上の部分が焦げそうなら、上にだけアルミホイルをかけましょう。