ハニーレモンパン　

6個分
強力粉・・・・・・200g
はちみつ・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・小さじ1
ドライイースト・・大さじ2/3
バター・・・・・・30g
ぬるま湯+卵（1個）・140cc
レモンの皮・・・・1/2個分

バターを室温に置いて、柔らかくしておきます。
レモンをきれいに洗って皮をすり下ろします。

　生地をこねる
1　ボールに強力粉、レモンの皮、イーストのそばに砂糖を、バターのそばに塩を入れます。
2　ぬるま湯ではちみつを溶かし次に卵と合せて卵水を作り、イーストめがけて一気に注ぎ、指先でかきまぜてイーストを溶かします。
3　粉に水分を吸わせるようにして全体を混ぜ合わせます。
　　まとまってきたら生地をつかんでボールの内側に残っている小麦粉をきれいにさらうようにしてさらにひとつにまとめていきます。
4　台に取り出し、両手に体重をかけ、円を描くようにして10分ほど捏ねます。
5　生地につやが出て滑らかになったら丸くまとめます。

　第一次発酵（30分）
生地の閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけ温かいところに置きます。

　分割・ベンチタイム（10分）
12個に切り分け、中の空気を抜くように丸めます。生地が乾かないように布巾をかけて温かいところに置いておきます。

　成形
生地を6cmの丸に伸ばします。
4枚ずつ並べて手前から巻きます。良く切れる包丁で半分に切ります。

　仕上発酵（20分）
生地が乾かないように布巾をかけて温かいところに置きます。
生地が離れてきていたら、優しく指でつまんでくっつけます。

　焼く（20分）
180℃のオーブンで20分ほど焼きます
焼き上がったらバター（分量外）を表面に塗ります。