強力粉・・・・・・・200g
ドライイースト・・・大さじ2/3
砂糖・・・・・・・・大さじ1.5
塩・・・・・・・・・小さじ2/3
バター・・・・・・・30g
ぬるま湯・・・・・・130cc

カスタードクリーム
牛乳・・・・・・・・200cc
砂糖・・・・・・・・50g
卵黄・・・・・・・・2個分
小麦粉・・・・・・・20g
バニラのさや・・・・3cm
チョコチップ・・・・12粒

バターを室温に置いて、柔らかくしておきます。

　生地をこねる
１　ボールに強力粉を入れ、イーストのそばに砂糖を、バターのそばに塩を入れます。
２　ぬるま湯をイーストめがけて一気に注ぎ、指先でかきまぜてイーストを溶かします。
３　粉に水分を吸わせるようにして全体を混ぜ合わせます。
　　まとまってきたら生地をつかむようにして、ボールの内側に残っている小麦粉をきれいにさらうようにしてさらにひとつにまとめていきます。
４　台に取り出し、両手に体重をかけ、円を描くようにして10分ほど捏ねます。
５　生地がおもちのようになめらかになったら丸くまとめます。

　第一次発酵（30分）
生地の閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけ温かいところに置きます。

　分割・ベンチタイム（15分）
6個に切り分け、ひとつずつ丸めます。
閉じ目を下に置き、生地が乾かないように布巾をかけておきます。

　成型
足の分を少し切り取り、残りをひも状に30cm程に伸ばします。
コルネ型の細い方から、巻いていきます。（ほどけてこないように巻始めと終わりは中に入れ込みます。）
足を作り、下側にくっつけます。

　仕上発酵（20分）
生地が乾かないように布巾をかけ、温かいところに置きます。

　焼く（15分）
チョコチップを目の部分にぐっと押し込み付けます。
15〜20分焼きます。

　カスタードクリームの作り方
１　卵黄と砂糖を白っぽくなるまでよく混ぜます。
２　ふるった小麦粉を加え、粘り気が出ないように軽く混ぜ合せます。
３　粉牛乳に切り開いたバニラのさやを入れて沸騰直前まで温め、２に少量加えて溶きのばします。
４　一度こしてから鍋に戻して濃度がつくまで中火で煮詰めます。
５　バットなどに広げ、表面に膜が出来ないように密着させて冷まします。
絞り袋に入れる前に、ボールに移して泡立て器で一気に混ぜて滑らかにします。

　仕上げ
パンが冷めたらカスタードクリームをしぼり袋で中に詰めます。