8個分 強力粉・・・・・・300g 砂糖・・・・・・・大さじ2 塩・・・・・・・・小さじ1 ドライイースト・・小さじ2 バター・・・・・・30g ぬるま湯+卵(1個) ・・・・・・200cc
バターを室温に置いて柔らかくします。
生地をこねる 1 ボールに強力粉を入れ、イーストのそばに砂糖、バターのそばに塩を入れます。 2 ぬるま湯+卵をイーストめがけて一気に注ぎ、指先でかきまぜてイーストを溶かします。 3 粉に水分を吸わせるようにして全体を混ぜ合わせます。 まとまってきたら生地でボールの内側に残っている小麦粉をきれいにしてさらにひとつにまとめます。 4 まとまってきたら台に取り出し、両手に体重をかけ、円を描くようにして10分ほど捏ねます。 5 生地に弾力があり、つやが出て滑らかになったら丸くまとめます。
第一次発酵(50分) 生地の閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけ温かいところに置きます。
分割・ベンチタイム(10分) 8個に切り分け、中の空気を抜くように軽く丸めます。 生地が乾かないように布巾をかけて温かいところに置いておきます。
成形 生地を中のガスを抜くようにして丸め直します。 手のひらで生地をグッと押しつけて生地を平らにします。
仕上発酵(20分) 生地が乾かないように布巾をかけて温かいところに置きます。
焼く(15分) 180℃のオーブンで15〜20分ほど焼きます。
仕上げ 焼き上がったら網などに乗せて冷まします。 半分に切り分け、内側の両面に辛子マヨネーズを塗ります。(片側にはバターでもOK) カツ・ハンバーグ・ベーコン・チーズ・野菜などのお好みの具を挟んで召し上がれ〜。