青カビチーズブレッド　

8個分
強力粉・・・200g
砂糖・・・・大1
塩・・・・・小2/3
ドライイースト・大2/3
バター・・・30g
ぬるま湯（約30℃）
・・・・・・70cc
牛乳・・・・70cc
ブルーチーズ・50g

バターを室温に置いて、柔らかくしておきます。
牛乳を約30℃に温めます。

　生地をこねる
1　ボールに強力粉を入れ、イーストのそばに砂糖を、バターのそばに塩を入れます。
2　ぬるま湯と牛乳を合せイーストめがけて一気に注ぎ、指先でかきまぜてイーストを溶かします。
3　粉に水分を吸わせるようにして全体を混ぜ合わせます。
　　まとまってきたら生地でボールの内側に残っている小麦粉をきれいにしてさらにひとつにまとめます。
4　まとまってきたら台に取り出し、両手に体重をかけ、円を描くようにして10分ほど捏ねます。
5　生地につやが出て滑らかになったら丸くまとめます。

　第一次発酵（30分）
生地の閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけ温かいところに置きます。

　分割・ベンチタイム（10分）
8個に切り分け、中の空気を抜くように軽く丸めます。
生地が乾かないように布巾をかけて温かい所に置いておきます。

　成形
生地を中のガスを抜くようにして丸め手の平で押しつぶします。

　仕上発酵（20分）
生地が乾かないように布巾をかけて温かいところに置きます。

　焼く（15分）
ブルーチーズを小さくちぎって生地の上に乗せます。
200℃のオーブンで15分ほど焼きます。