ビスケット　

12個分
薄力粉・・・・・・・・370g
ドライイースト・・・大さじ2分の1
ベーキングパウダー
　　　　　　・・・・・大さじ2分の1
砂糖・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
無塩バター・・・・・・100g
牛乳・・・・・・・・・240cc
レモン汁・・・・・・大さじ1

牛乳を鍋でほんの少しだけ温めて火を止めたら、そこへレモン汁を加えて10分ほど置いておきます。
溶かしバターを作っておきます。

　生地を作る
1 ボールに牛乳と溶かしバター以外のものを全部入れます。
2 泡立て器などで粉類が良く混ざるように混ぜ合わせます。
3 ボールの中の粉類に分離させた牛乳と溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。（牛乳は分離したまま使ってOKです。）
4 生地がまとまって、ねばねばしてきたら生地の出来上がりです。
パン作りの時のように捏ねる必要はありません。

　発酵（80分）
ボールにラップをかけて冷蔵庫に入れておきます。

　成形
打ち粉をした台の上で生地を折り畳むように軽く数回捏ねます。
（捏ねすぎないようにして下さい。生地が潰れて痛んでしまいます。）
生地を2cmほどの厚さに伸ばして5cmくらいの型で抜きます。

　焼く（15分）
180℃に温めたオーブンで表面に焼き色が付き中に火が通るまで15分ほど焼きます。