アップルブレッド　

8個分
強力粉・・・・・・・200g
砂糖・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・小さじ2/3
ドライイースト・・・大さじ2/3
バター・・・・・・・30g
牛乳+卵（1個）・・120cc
りんごジャム・・・・大さじ3
シナモンパウダー・・小さじ1
砂糖・・・・・・・・小さじ2

バター、ジャムを室温に置いて、柔らかくしておきます。
シナモンパウダーと砂糖（小さじ2）を合わせておきます。
牛乳を人肌に温めておきます。

　生地をこねる
1　ボールに強力粉、りんごジャム、イーストのそばに砂糖を、バターのそばに塩を入れます。

2　ぬるめの牛乳に卵と合せて卵水を作り、イーストめがけて一気に注ぎ、指先でかきまぜてイーストを溶かします。
3　粉に水分を吸わせるようにして全体を混ぜ合わせます。まとまってきたら生地をつかんでボールの内側に残っている小麦粉をきれいにさらうようにしてさらにひとつにまとめていきます。
4　まとまってきたら台に取り出し、両手に体重をかけ、円を描くようにして10分ほど捏ねます。
5　生地に弾力が出てきて、お餅のようになめらかになったら捏ねあがりです。生地を丸く丸めます。

　第一次発酵（30分）
生地の閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけ温かいところに置きます。

　ベンチタイム（15分）
中の空気を抜くように軽く丸め直し、生地が乾かないように布巾をかけて温かいところに置いておきます。

　成形
1　生地を20X30cmほどの長方形にのばし、合わせておいたシナモンシュガーを生地全体にまんべんなくふります。
2 　端からくるくる巻いてしっかり閉じ、8等分に切り分けます。
3　切り分けた生地を適度に丸め直し、マフィン型のカップに入れます。　　

　仕上発酵（20分）
生地が乾かないように布巾をかけて温かいところに置きます。

　焼く（15分）
180℃のオーブンで15分ほど焼きます。
焼き上がったら分量外のバターを表面に薄く塗ります。